Isabella se mossels

2021-01-08T08:55:50+02:00Vrydag, 8 Januarie 2021|Aandete|

Hier net na Kersfees daag die wonderlike Isabella Niehaus by my voordeur op met die ongelooflikste geskenk – twee kilogram vet, swart Weskus mossels wat waarskynlik daai oggend nog aan ’n rots geklou het. Isabella is een van my kos ikone. Haar Langtafels op die Duin by haar praghuis langs die see in Langebaan is legendaries. Dis hier waar [...]

Skaapniertjies in rooiwyn

2020-09-30T14:32:56+02:00Dinsdag, 1 September 2020|Aandete|Tags: , |

Jy gaan of van hierdie resep hou, of dit haat. Want dís hoe dit is met niere en lewer – daar’s nie plek vir draadsitters nie. As kind was skaapniertjies en lewer my dood, en nie op ’n goeie manier nie. Vandag is ek ferm in die hou-van kamp. My gunsteling manier met skaapniere is om hulle ’n leksel olyfolie [...]

Geroosterde skaapblad met rooiwynsous

2020-09-30T14:33:50+02:00Vrydag, 14 Augustus 2020|Aandete|Tags: , |

Dis miskien donkiejare terug, maar dink ek aan Sondagmiddagete by Ouma kan ek steeds die skaapboud ruik en proe. Sy’t hom lank en stadig gerooster en bitter min aan hom gedoen. Miskien bietjie sout gegee. Vandag is my benadering tot enige geroosterde vleis, nes ouma s’n, redelik minimalisties. Want ek glo as die vleis puik is, peuter mens nie te [...]

Gerolde beesbors met stampmielies

2020-09-30T14:35:35+02:00Vrydag, 10 Julie 2020|Aandete|Tags: |

Hierdie is nie eintlik ’n resep nie, dáárvoor is wat ek nou deel te eenvoudig. Wat dit is, is meer van ’n gedagte. ’n Idee van anders dink oor waar jy jou vleis koop, watter vleis jy koop en wat jy daarmee doen. As kind was ’n supermark nie ’n plek waar ons vleis gekry het nie. Ek kan nie [...]

Sy-sneesdoekie pasta met bees kortrib ragu

2020-09-30T08:18:37+02:00Vrydag, 13 Maart 2020|Aandete, Ongekategoriseer, Ongekategoriseer|Tags: , |

Die eekhorings in my tuin is bitter besig die laaste week of wat. Dis altyd so hier aan die begin van die herfs. Klein eekhoring handjies met vlymskerp naels dolwe verwoed my grasperk om soos hulle dinge begin begrawe vir die winter se koskas. Ek het al opgegee om om te gee. Merlot ook. Soos sy ouer word probeer sy [...]

Sampioen-risotto met salie-bruinbotter

2020-09-30T08:18:37+02:00Maandag, 2 Maart 2020|Aandete|Tags: |

Wel mense, sedert gister is dit amptelik herfs. Ek weet die kraaie gaap nog van die warm, veral in die noorde. Maar die oggendluggie hier in Kaapstad het nou ’n besliste byt. Ek’s nie jammer nie. Maart en April is my absolute gunsteling tyd van die jaar. Daar’s steeds wonderlike somervrugte soos druiwe, plus plompe herfs bederwe soos diep pers [...]

Go to Top