Appel Botterkoek

2021-10-08T10:27:38+02:00Maandag, 4 Oktober 2021|Bak|Tags: |

Die Kaap het weer vir ons wintertande gewys hierdie afgelope naweek, met droewige, bewolkte koue reënweer. Ek kyk met verlangende oë na die 28 grade van Pretoria op die weervoorspelling en steek maar ’n kaggel aan. En ek hark ’n paar van ouma se ou kookboeke nader op soek na inspirasie. Daar’s sommer ’n hele paar bitter eienaardige resepte [...]

Sjokolade tsoureki vir die Pase

2020-09-30T15:26:01+02:00Woensdag, 8 April 2020|Bak, Lekkerbek|Tags: |

My ouma is die jaar voor die Groot Griep gebore. Sy en haar ma het my as kind die stories van die groot elende vertel. Dit was abstrak. Onwerklik. En die idee dat iets soortgelyks ons ’n honderd jaar later kon tref was ondenkbaar. Ons het tog mos tegnologie. Ons het ’n man op die maan gesit. Daar’s ’n rekenaar [...]

Appelkoos-en-roosmaryn tarte tatin

2020-09-30T08:18:38+02:00Donderdag, 16 Januarie 2020|Bak, Ongekategoriseer, Ongekategoriseer, Ongekategoriseer, Ongekategoriseer|

As dit by kook kom is daar twee perde in die Franse stal. Die Escoffier-manier: Met 20 stappe en drie dae se gesloeg in die kombuis – fabulous as jy iemand anders kan betaal om dit te doen. En dan’s daar die perd waarop ek my geld elke keer sit, die Franse ouma manier: Met uitstekende bestanddele, bitter min werk [...]

Tamatie Kiri-roomkaas crostata

2020-09-30T08:18:38+02:00Dinsdag, 10 Desember 2019|Bak|Tags: |

Kiri-roomkaas wys sy veelsydigheid met hierdie mooi oopgesig-groentesouttert (oftewel crostata) met ’n geurige vlaerige basis wat keer dat die tamatie se sappe die vlokkerige kors pap maak. Dis die lieflike Errieda du Toit (Kokkedoor en Koekedoor se kreatiewe meesterbrein) se resep. Sy’t dit ontwikkel vir die mense by Kiri om die feit dat hierdie gewilde Franse kaas nou plaaslik gemaak [...]

Kiri-roomkaas marmerbrownies

2020-09-30T08:18:38+02:00Dinsdag, 10 Desember 2019|Bak|Tags: |

Ek kan Errieda du Toit sommer soen. Nie oor dat sy ’n stunning vrou is nie – dít is hierdie kreatiewe meesterbrein agter Koekedoor en Kokkedoor vanselfsprekend – maar omdat sy vir my ’n geskenk stuur wanneer ek dit die nodigste het. Soos ons almal seker maar, skarrel ek soos ’n malle die laaste paar weke om alles wat gedoen [...]

Tannie du Toit se standaardpoeding

2020-09-30T08:18:39+02:00Maandag, 7 Oktober 2019|Bak, Lekkerbek|

Ek ken nie Tannie du Toit nie, sou haar ook nooit geken het nie, want hierdie standaardpoeding resep van haar vind ek in my ouma se krabbelhandjie in een van die motgevrete uiters kosbare kookboeke wat ek van haar geërf het. Ouma sou nou hier by die honderd gewees het, en enigiemand wat sy getannie het, was natuurlik ten minste [...]

Go to Top