Walliese ‘rarebit’. Nog een van daai dinge wat jy eenvoudig nie in Afrikaans kan vertaal nie. Wat is dit? Soortgelyk aan sy Franse neef, Croque Monsieur, is dit basies ’n fênsie manier om te sê geroosterde kaasbroodjie. Anders as sy Franse familie bevat ‘rarebit’ nie ham nie. Haikôna, hy kry… bier. Saam met baie beleë Cheddar vorm dit ’n smaaksensasie [...]
Sê hollandaise en menige skrik hulle asvaal. Want die gogga-maak-vir-baba-bang stories oor die puntenerigheid van hollandaise en sy ander Franse neef, béarnaise, loop dik. En dis sommer bog, want volg jy drie basiese reëls is kanse goed jy kry dit reg keer op keer. Hier’s hulle: 1: LAE HITTE POP. Want sien hoë hitte + eiergeel = roereier. En dis [...]
Daar’s ’n snaakse ding wat elke jaar met my gebeur hier in die laaste week van Oktober. Soos die blink Kersgoeters in winkels begin verskyn, word ek oornag ’n paar dekades jonger. Want kom dit by my en Kersfees, is dit nie ’n geval van hou-van nie. Dis meer kopaf-dol-oor. Soos ’n sesjarige. Ek weet Kersfees gaan oor ander dinge [...]
As kind was ouma se ‘skuimpie’ blik nooit leeg nie. En sy was nie lelik oor hoeveel ek gevat het nie. Dis tog mos net eierwit en suiker. ‘Fast forward’ donkiejare later en meringue is steeds in my top drie gunstelinge vir ’n maksimum-impak/minimum-moeite poeding. Snaaks hoe eenvoudige goed mense uitermatig kan beïndruk. As dit kom by moeiteloos is daar [...]
Koek is ’n gevaarlike ding. Vra my, ek wéét. Dis nie dat en nie van koek hou nie, maar vir elke tien sekondes wat ek na koek kyk, tel ek ’n halwe pond op. Ek oordryf nie hier nie mense. Party van julle kén van – soustannie gene is nie vir sissies nie. Aangesien snoesig mollig nie meer sou oulik [...]
Baie van julle het gevra, so hier is hy – 'n kannie-flop basiese botterbroodjie resep, so eenvoudig my kat kan dit maak. Niks botter gevryf met die vingerpunte nie. Niks gemengery met houtlepels nie. Nee wat, ek gooi alles sommer in my voedselverwerker. In net tien minute is die lotjie gemeng, gerol, uitgedruk en in netjiese soldaat botterbroodjie rye op [...]