Franse fyngebak – perfekte Madeleines

Donderdag, 25 Mei 2017|Bak, Lekkerbek|Tags: |

My stilte die afgelope paar weke is oorverdowend. My gesig is rooi, want mense skryf en vra “hoe dan nou”? My enigste verskoning is dat ek woes besig was – met resep ontwikkeling, kos mooimaak en kiekies neem. ’n Pop moet ongelukkig werk vir ’n lewe. En na al die woekery vat ek die pad Kwa-Zulu toe vir ’n week […]

Gerookte salm patee

Maandag, 27 Maart 2017|Knagerig|Tags: , |

Sjampanje-smaak en ’n bier-begroting… Dis my grootste kombuis-penarie. Vat nou maar gerookte salm. Ag jetejie, ek vrek daaroor. Eet ek dit? Haikôna. Dis sjampanje-begroting kos daai. Ek moet tevrede wees met die gerookte salm ‘off-cuts’. Daai stukkies wat oor is as hulle die grênd gerookte salm klaar verpak het. Maar ek kla nie. Salm is salm en die oorskiet is […]

Bruin rys slaai met ment, feta en beet

Donderdag, 28 Julie 2016|Slaai|Tags: , , |

Pienk krullers onder elke bed. Wit, wollerige pyp-skoonmakers in elke hoek. Tafeltennis balle onder elke bank… Dis hoe dit gaan as jy ’n katkind het want speel moet hulle. Die vloere’s hout, die lawaai indrukwekkend, die opgewondenheid buitensporig.

Ek verstaan sulke baldadigheid. Ek voel ook so. Natuurlik nie oor krullers nie, dit sal weird wees. Oor kos. Gee my bestanddele om mee […]

Hollandaise sous – 3 maklike metodes en almal werk!

Woensdag, 22 Junie 2016|Basiese resepte|Tags: , |

Sê hollandaise en menige skrik hulle asvaal. Want die gogga-maak-vir-baba-bang stories oor die puntenerigheid van hollandaise en sy ander Franse neef, béarnaise, loop dik. En dis sommer bog, want volg jy drie basiese reëls is kanse goed jy kry dit reg keer op keer. Hier’s hulle:

1: LAE HITTE POP. Want sien hoë hitte + eiergeel = roereier. En dis nie […]

Hoender met suurlemoen en kappertjie (pollo al limone)

Woensdag, 6 Januarie 2016|Aandete|Tags: , |

Dis was nie maklik nie, maar iemand moes dit doen – dis nou die laaste krummel Kerskoek en koekstruif ‘polish’. Met die dat ek vreeslik omgee vir ander se gesondheid, steek ek toe maar my hand op. En met die dat ek nie dinge half doen nie, is die skade aansienlik. Hoe groot wil ek liefs nie weet […]

‘Whiskey sour’ skemerkelkie

Donderdag, 12 November 2015|Drankies|Tags: |

Name vol beloftes soos ‘Sex on the beach’ nieteenstaande, is ek nie veel van ’n skemerkelkie pop nie. Om die waarheid te sê is my kennis van skemerkelkies en hulle harde hout bestanddele op dieselfde vlak as No. 1 se kennis van belansstate en begrotings wat klop. Indrukwekkend vir al die verkeerde redes.

Tot onlangs toe aldus, toe ’n wonderlike kans […]