{"id":1200,"date":"2013-09-06T08:01:15","date_gmt":"2013-09-06T06:01:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.melkkos-merlot.co.za\/?p=1200"},"modified":"2022-08-18T12:06:36","modified_gmt":"2022-08-18T10:06:36","slug":"geroosterde-vinkel-en-varkburgers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.melkkos-merlot.co.za\/af\/geroosterde-vinkel-en-varkburgers\/","title":{"rendered":"geroosterde vinkel-en-varkburgers"},"content":{"rendered":"

Patats wat sommer blink is van al die botter en stroop. Pampoenkoekies met suiker en kaneel. My Engelse geliefdes verstaan glad nie di\u00e9 boere ding van soet saam met vleis nie. Ek vrek onbeskaamd daaroor en is gedurig op soek na nuwe soet-met-vleis kombinasies. Een van my gunstelinge op die oomblik is vinkel. Dis heerlike rou in slaaie, maar gerooster met olyfolie en \u2019n skootjie esdoringstroop is dit nog lekkerder. Vinkel is m\u00e1l oor vark. Wat kan dan nou makliker wees as \u2019n vet, sappige varkburger met geroosterde vinkel.<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>
Al wat jy nodig het is…<\/h5>\n

Vir die geroosterde vinkel<\/strong>
\n1 groot vinkelbol (fennel) of 5 kleintjies, in 5mm skywe gesny
\n1 groot rooi-ui, in 5mm skywe gesny
\n2E esdoringstroop (maple syrup)
\n2E olyfolie
\nknippie sout
\n\u00bct rooirissie vlokkies
\n\u00bdt rooiwyn asyn<\/p>\n

Vir die varkburgers<\/strong>
\n800g varkmaalvleis
\n1 sny witbrood, korsies afgesny en geweek in 3E melk
\n\u00bd knoffelhuise, fyngedruk
\n1 klein eier
\n\u00bdt sout
\n\u00bct swart peper
\n5 salieblare, fyngekap (of 1E gedroogde salie)
\n1E pietersielie, fyngekap
\n4E parmesaan-kaas of pecorino-kaas, gerasper
\n2E olyfolie en 2E botter vir braai
\nslaaiblare
\n4 broodrolletjies<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

Meng die vinkel en uie met 2E olyfolie, 2E esdoring-stroop, asyn, rissie en knippie sout. Rooster dit op \u2019n vlak bakplaat teen 220\u00b0C vir 20-25 minute. Roer af en toe sodat dit alkant lekker karameliseer. Maak intussen die burgers. Druk die brood tot droog en meng met die maalvleis, knoffel, eier, sout, peper, salie, pietersielie en kaas. Verdeel in vier gelyke porsies en vorm burgers.<\/p>\n

Braai in olyfolie en botter op \u2019n medium hitte. Bedruip die burgers deurentyd met die olie\/botter mengsel terwyl jy hulle braai. Dit help om hulle super sappig te hou. Vark is nogal \u2019n ding wat kan sukkel. Hy moenie pienk wees nie, maar hy\u2019s ook maklik droog. Sodra die pienk weg is, is hy reg. Ek was konserwatief met die sout, so proe maar by die tafel. Bedien met die slaaiblare en groente op bruingeroosterde broodrolletjies liberaal gesmeer met regte botter. As jy plaasbotter in die yskas het, soveel te beter!<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

bedien<\/h4>\n

4<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

vooraf<\/h4>\n

10 min<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

kook<\/h4>\n

25\u00a0min<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

Gehou van die resep? Deel dit!<\/h4>
<\/i><\/a><\/span><\/i><\/a><\/span><\/i><\/a><\/span><\/div><\/div>