Kyk as \u2019n resep so honderd jaar of wat al die rondtes doen, is dit gewoonlik met goeie rede. Dis lekker.<\/p>\n
Nuwe resepte optower is vet pret, maar mens gooi nie die baba met die badwater uit nie. Ou resepte h\u00f3\u00f3rt in elke moderne kok se repertoire. Resepte soos Crepes Suzette, Beef Wellington, Dauphinoise en\u2026 Caesar-slaai \u2013 daai hemelse kombinasie van blaarslaai, croutons, ansjovis, knoffel, olyfolie, suurlemoen, eiergeel en sommer hope parmesaan-kaas.<\/p>\n
Ene Caesar Cardini, \u2019n Italiaanse immigrant in Amerika, het kwansuis op 4 Julie 1924 daarmee vorendag gekom toe sy restaurant besig en sy yskaste leeg was. Ek ken die gevoel.<\/p>\n
In vervlo\u00eb dae was dit sommer baie gr\u00eand om hierdie dis in \u2019n houtbak by die tafel op te tower. \u2018Dinner and a show.\u2019 Genadiglik het tye aanbeweeg. Ek maak die slaaisous vooraf sodat die bestanddele lekker gesellig kan raak. Dan\u2019s dit net aanmekaarslaan hier op die einde. En soos ek nou maar is, loop neuk ek met perfeksie en trek vir hom \u2019n ander baadjie aan \u2013 ek sit hoenderborsies by en vervang die croutons met snye ciabatta wat ek rooster tot hulle brosbruin is. En ek doen dit alles op die braai.<\/p>\n<\/div>
4 ansjovis filette
\n1 groot knoffelhuisie, fyngekap
\n\u215bt seesout (ek verkies Maldon)
\ngeel van een ekstragroot kamertemperatuur eier (die eiergeel word nie gekook nie, so gebruik \u2018n top-kwaliteit \u2018free range\u2019 eier van \u2018n betroubare winkel soos Woolworths)
\n\u00bct Dijon-mosterd
\n2E goeie olyfolie
\n3E sonneblomolie
\n2E vars suurlemoensap
\n4 opgehoopte eetlepels gerasperde parmesaan of pecorino kaas (let wel: moenie daardie goor sakkies verpoeierde parmesaan gebruik nie, koop \u2018n blok kaas en rasper self, dis r\u00earig belangrik)
\nvarsgemaalde growwe swartpeper
\n4 hoenderborsies
\n2E Worcestershire- sous
\n3E olyfolie
\nciabatta, in 2cm snye gesny
\nolyfolie, om die brood te verf
\n1 heel knoffelhuisie
\nslaaiblare, vir bedien
\nvars parmesaan of pecorino, vir bedien<\/p>\n<\/div>
Om die Caesar slaaisous te maak: Verpulp die ansjovis, sout en knoffelhuisie saam \u2013 die plat kant van \u2019n meslem op \u2019n broodbord werk piekfyn hiervoor. Plaas in \u2019n diep bak. Voeg die eiergeel en mosterd by. Voeg die olyfolie druppel vir druppel by terwyl jy aanhoudend klits (ek gebruik my elektriese handmenger). Doen dieselfde met die sonneblomolie. Roer die suurlemoen en parmesaan by en gee hom \u2019n paar stewige draaie swartpeper. Bedek en plaas in die yskas vir ten minste \u2019n uur.<\/p>\n
Sny die borsies in die helfte met die lengte langs sodat jy twee platter borsies kry. Plaas tussen twee stukke kleefplastiek en slaan effe plat met \u2019n koekroller (dis nie noodsaaklik nie, maar dit help dat die hoender eweredig dik is en dus eweredig kook). Sit in \u2019n bakkie en gooi 2E Worcestershire-sous en 3E olyfolie oor. Bedek en plaas in die yskas vir ten minste \u2019n uur.<\/p>\n
Braai die hoender oor warm kole, verwyder en sit eenkant. Gebruik \u2019n kwassie om die brood aan albei kante met olyfolie te klad. Plaas op die braai tot goudbruin aan beide kante. Vryf een kant van die sny liggies met die knoffelhuisie (net so een veetjie is genoeg).<\/p>\n
Bedien met die hoender, slaai, suurlemoenskywe, Caesar-slaaisous en ekstra parmesaan sodat almal hulle eie perfekte braaibroodjie kan bou. (As jy nie hierdie resep op die braai wil doen nie, gebruik ‘n riffelpan.)<\/p>\n<\/div>
4<\/p>\n<\/div>
20\u00a0min<\/p>\n<\/div>
15\u00a0min<\/p>\n<\/div>