Ek\u2019s dol oor pasta \u2013 en daarom bestel ek dit nooit, ooit in \u2019n restaurant nie. Hoekom nie? Want nege keer uit tien foeter hulle dit op. En ek\u2019s nou moeg daarvoor om te betaal vir iets wat ek \u2019n honderd keer beter self kan maak.<\/p>\n
Ordentlike pasta vat nie veel nie\u2026 Pasta gekook tot dit net-net al dente is, in plaas van pap soos \u2019n weekoue babakat. Nie swemmend in liters smaaklose sous nie, maar gekus met \u2019n sweempie iets interessants. Die geheim? Kwaliteit bestanddele en \u2019n halwe brein. Vat my sampioen-pasta. Nie bleeksiel sampioene nie, maar portabellini-sampioene propvol aardse geur. Nie poeierige pakkie parmesaan nie (dis 50% saagsels, 50% huisstof as jy my vra), maar ordentlike vars parmesaan wat jy self rasper. En natuurlik die beste eier-pasta wat jy kan kry (tuisgemaak is selfs beter). Probeer dit. Jy sit weliswaar jou mond nooit weer aan restaurant pasta nie.<\/p>\n<\/div>
1E olyfolie
\n3 repe spek, fyngekap
\n2E gesoute botter
\n250g portabellini sampioene, fyngesny
\nhalwe teelepel knoffel
\n2 takkies vars tiemie
\n12E room
\n4E gerasperde parmesaan of pecorino
\nsout en vars growwe swartpeper na smaak (jy\u2019t meer nodig as wat jy dink!)
\ngaar pasta van jou keuse
\nekstra parmesaan, vir bedien<\/p>\n<\/div>
Braai die spek in die olyfolie tot dit ekstra bros is. Verwyder and dreineer op kombuispapier. (Hou die spekvet in die pan, dis pure geur.) Voeg botter by die pan en voeg die sampioene en tiemie takkies by. Braai tot amper gaar. Voeg die knoffel by vir die laaste paar minute se braai.<\/p>\n
Voeg die room en parmesaan by asook \u2019n stewige knip sout en peper en verhit. Voeg pasta by en roer deur. Proe weer vir sout en peper. Sprinkel spek krummels oor en sit dadelik voor saam met ekstra parmesaan.<\/p>\n<\/div>
2<\/p>\n<\/div>
10\u00a0min<\/p>\n<\/div>
15\u00a0min<\/p>\n<\/div>