Koek is \u2019n gevaarlike ding. Vra my, ek w\u00e9\u00e9t. <\/p>\n
Dis nie dat en nie van koek hou nie, maar vir elke tien sekondes wat ek na koek kyk, tel ek \u2019n halwe pond op. Ek oordryf nie hier nie mense. Party van julle k\u00e9n van \u2013 soustannie gene is nie vir sissies nie. <\/p>\n
Aangesien snoesig mollig nie meer sou oulik is as wat dit in my ouma se tyd was nie, s\u00ea ek dus meestal maar nee, behalwe\u2026 as dis sjokolade- of kaaskoek is. Ag jenetjie, dan kom peuter die duiwel. Soos hy laas Saterdag gedoen het.<\/p>\n
Ek het roomkaas in die yskas gehad. Daar was seker baie ander dinge wat ek daarmee kon gemaak het as kaaskoek. Maar ek het toevallig ook \u2019n halwe kartonnetjie karringmelk gehad. \u2018Wat as\u2019 was die onvermydelike gevolg. Wat as ek kaaskoek maak, en die karringmelk bygooi? Toe maak ek dit, en dit werk. Die tekstuur is baie ligter as wat dit sal wees in \u2019n kaaskoek wat net roomkaas bevat. En jy kan beslis die karringmelk proe. Ek maak hom nie te soet nie, want ek bedien hom met soutkaramel-sous. Die diep, amper effe bitter smaak van donker karamel met net \u2019n titsel sout is die perfekte pasmaat vir die romerige karringmelk-roomkaas vulsel. Bedien dit vir tee of as nagereg. (Wenk: jy kan hierdie resep minder moeite maak deur \u2019n beskuitjie basis te gebruik in plaas van een wat jy bak. Loer na Goed Om Te Weet hieronder en vind uit hoe maklik dit is!)<\/p>\n<\/div>
Vir die kors<\/strong> Vir die vulsel<\/strong> Vir die soutkaramel<\/strong> Blits al die korsbestanddele saam in jou voedselverwerker tot die bestanddele net, net bymekaarkom. Verwyder, druk dit in \u2019n bol, rol dit toe in kleefplastiek en sit in die yskas vir \u2019n uur.<\/p>\n Maak intussen die soutkaramel so: Sit die wit- en bruinsuiker in \u2019n dieperige pot op \u2019n warm plaat en laat dit smelt (moenie roer nie). As die suiker alles gesmelt is en \u2019n mooi goue karamel kleur is, verwyder van die hitte en klits die botter in. (Dit sal gevaarlik borrel. Moenie skrik nie, dis normaal \u2013 hou net aan klits.) Klits dan die room by asook die sout. Sit opsy.<\/p>\n Sproei \u2019n losbodem-pan met Spray \u2019n Cook. Gebruik jou vingers om die deeg eweredig op die bodem van die pan en al langs die kante te druk. Probeer die deeg so dun moontlik hou, veral op die bodem van die pan \u2013 mik vir 2-3mm. Bak teen 180 grade Celsius vir 15 minute tot lig goudbruin. Verwyder en laat afkoel in die pan. Meng die vulsel bestanddele \u2013 wees versigtig om dit nie te veel te meng nie, \u2019n handklitser doen die ding. Gooi in die kors en bak teen 170 grade Celsius vir 70 minute. Skakel die oond af hou koek in die oond vir nog \u2019n uur. Ek verkies gebakte kaaskoek teen kamertemperatuur, maar as jy dit koud verkies, koel dit af voor jy dit in die yskas sit.<\/p>\n<\/div> 10-12<\/p>\n<\/div> 20\u00a0min<\/p>\n<\/div> 70\u00a0min<\/p>\n<\/div>
\n300g koekmeel
\n175g sagte botter
\n60g strooisuiker
\n2 eiergele
\n\u00bct vanielje essens
\n2E water<\/p>\n
\n300ml karringmelk
\n2 x 230g bakkies gewone roomkaas
\n150g strooisuiker
\n\u00bct vanielje essens
\nknippie sout
\n4 ekstra groot eiers<\/p>\n
\n75g witsuiker
\n75g ligte bruinsuiker
\n50g ongesoute botter, in blokkies gesny
\n200ml room
\nhalwe teelepel fleur de sel sout (ek het Maldon gebruik)<\/p>\n<\/div>bedien<\/h4>\n
vooraf<\/h4>\n
bak<\/h4>\n
Gehou van die resep? Deel dit!<\/h4>