Daar\u2019s \u2019n snaakse ding wat elke jaar met my gebeur hier in die laaste week van Oktober. Soos die blink Kersgoeters in winkels begin verskyn, word ek oornag \u2019n paar dekades jonger. Want kom dit by my en Kersfees, is dit nie \u2019n geval van hou-van nie. Dis meer kopaf-dol-oor. Soos \u2019n sesjarige.<\/p>\n
Ek weet Kersfees gaan oor ander dinge as die liggies en die blink. Maar dis die een tyd van die jaar wat my natuurlike liefde vir oordaad nie wenkbroue lig nie. Ek poets my silwer en kristal, pluk armsvol wit krismisrose douvoordag en, as die son sak, glim en glinster my w\u00eareld in kerslig.<\/p>\n
Uit my kombuis onstnap die geure van Kersfees. Kaneel, naeltjies, neutmuskaat en lemoen \u2013 ek maak Heksie Hartley se Krismis vrugtekoek. Heksie was natuurlik \u2019n bynaam. Sy was alles behalwe. Hierdie sou haar 98ste Kersfees gewees het. Dis die \u2018magic\u2019 van resepte, hulle leef voort.<\/p>\n
Heksie se Krismiskoek het \u2019n effe ligter, krummelriger tekstuur as baie ander Kerskoeke. Ek versier hom nie en bedien hom beslis nie saam met tee nie. Nee wat, ek maak eerder een van my bottels lemoene of koemwkat wat al van Junie af knus in stroop l\u00ea daarby oop. En ek bedien dit met geklopte room en vonkelwyn in kerslig.<\/p>\n<\/div>
2 koppies pitlose rosyne
\n2 koppies goue sultanas
\n2 koppies korente
\n\u00bck brandewyn
\n2E bruinsuiker
\n\u00bck water
\n1\u00bdk botter, teen kamertemperatuur
\n1\u00bdk bruinsuiker (ek\u2019t Selati muscovado gebruik)
\n6 eiers
\n1 x 100g houertjie gemengde sitrusskil (Moir\u2019s s\u2019n is net reg)
\n2 x 75g houertjies glac\u00e9-kersies, heel of in die helfte gesny
\n\u00bek amandels, rofweg gekap
\n3k koekmeel
\n\u00bdk brandewyn (ek het KWV se 3-jaar een gebruik)
\n\u00bct sout
\n1\u00bdt gemengde spesery (mixed spice)
\n1t fyn kaneel
\n2t bakpoeier
\nbottel lemoen of koemkwat in stroop, vir bedien
\nversoete geklopte room of vanielje-roomys, vir bedien<\/p>\n<\/div>
Baie vrugtekoek resepte vra dat jy die vrugte oornag in brandewyn week. \u2018Never mind\u2019 laaste in die tou, ek was glad nie in die kamer toe geduld uitgedeel is nie. Dus help ek die spulletjie aan deur die rosyne, sultanas en korente vir vyf minute te kook saam met \u2019n kwart koppie brandewyn, kwart koppie water en 2E suiker. Laat die vrugte in die vloeistof afkoel en dreineer daarna.<\/p>\n
Drink \u2019n koppie tee, bel jou ma en berei jou pan terwyl jy wag dat die vrugte afkoel. Smeer die pan met botter en bedek die bodem met twee sirkels bakpapier. Voer die kante van die pan met \u2019n dubbele laag bakpapier wat 4cm bo die rand van die pan uitsteek.<\/p>\n
Verroom die botter en die suiker goed. Voeg die eiers een op \u2019n slag by en klits. Voeg die gedreineerde vrugte, sitrusskil en neute by en roer deur. Sif die meel, bakpapier, sout en speserye oor en meng deur. Gooi laaste die brandewyn in en meng goed.<\/p>\n
Hierdie vrugtekoek deeg is hopeloos te dik vir gooi, jy sal die mengsel met \u2019n groot lepel in die voorbereide koekpan moet skep. Bak teen 160 grade Celsius vir 90-120 minute. Toets na 90 minute deur \u2019n dun mes of sosatiestokkie in die middel van die koek te steek. As dit skoon uitkom, is die vrugtekoek gaar. Verwyder en gooi twee eetlepels brandewyn oor terwyl nog warm.<\/p>\n
Laat die vrugtekoek afkoel en draai dit dan stewig toe in foelie en laat dit ryp word vir twee weke. Gee hom nog twee eetlepels brandewyn halfpad deur.<\/p>\n<\/div>
1 groot<\/p>\n<\/div>
90-120 min<\/p>\n<\/div>
2 weke<\/p>\n<\/div>