Hoenderlewer-patee is een van daai dinge wat eenvoudig beter is as jy dit self maak. Ek was op die punt om een aanmekaar te slaan toe ek eendlewers van The Duck Farm by P&P gewaar. Net R10 meer as die hoender een? Perfek. Terug by die huis gebruik ek my gewone hoenderlewer-patee resep met hope tiemie en salie en \u2019n stewige sopie brandewyn. Maar in plaas van \u2019n botter lagie bo-op soos ek gewoonlik met die hoenderlewer-patee maak, gee ek hierdie eendlewer-patee \u2019n bosbessie-jellie lagie. Die effe suur-soet smaak is die perfekte pasmaat vir die ryk eendlewer. Bedien hierdie eendlewer-patee met melba brosbrood.<\/p>\n<\/div>
500g eendlewer (of 250g eendlewer en 250g hoederlewer)
\n1 koppie uie, fyngekap
\n2E botter
\n1E olyfolie
\n3t knoffel
\n2 hoogvol teelepels tiemie
\n1 hoogvol teelepel fyngekapte vars salie
\n5E brandewyn
\n1t sout
\n\u00bdt growwe swartpeper
\n4E water
\n4E vars room
\nklein bottel (150g) bosbessie-jellie (cranberry jelly)
\n1E suurlemoensap
\n1t gelatien
\n1 groot ciabatta<\/p>\n<\/div>
Kook die uie oor baie lae hitte in een lepel botter en een lepel olyfolie tot sag. Voeg die knoffel en kruie by en braai vir \u2019n paar sekondes. Draai die hitte op tot hoog, voeg nog een lepel botter by en braai die lewers vir \u2019n minuut of wat tot hulle goudbruin is. Gooi die brandewyn en water by, asook die sout en peper, bedek en kook vir \u2019n paar minute tot die lewer net deurgaar is. Jy wil hulle nog effe pienk aan die binnekant h\u00ea. Sit die lot in \u2019n voedselverwerker saam met die room en blits tot glad en romerig. As dit te dik en droog is, voeg nog \u2019n lepel of wat room by. As jy die patee fluweelglad wil h\u00ea, stoot dit deur \u2019n sif. Of gebruik dit nes dit is. Skep die patee in bakkies, bedek die oppervlak met kleefplastiek en laat afkoel.<\/p>\n
Smelt die jellie saam met die suurlemoensap. Gooi die gelatien in \u2019n bakkie saam met 3 eetlepels water en roer. Plaas die gelatien bak oor \u2019n pan warm water tot dit opgelos is. Roer die gelatien by die warm bosbessie-jellie en gooi oor die koue patee. Plaas in die yskas tot koud en ferm. Hierdie patee verbeter soos hy staan, so maak dit \u2019n dag of twee voor jy beplan om dit te bedien.<\/p>\n
Om die melba te maak, sny die brood baie dun. Brood wat so paar dae oud is werk beter. As jy met vars brood werk, vries dit eers. Dan\u2019s dit makliker om dun te sny. Pak die snye op \u2019n bakplaat en bak teen 100 grade Celsius tot droog en bros. Dit vat so 10-15 minute. Bewaar in \u2019n lugdigte houer tot jy dit gebruik.<\/p>\n<\/div>
8-10<\/p>\n<\/div>
15 min<\/p>\n<\/div>
15\u00a0min<\/p>\n<\/div>