S\u00ea \u2018stollen\u2019 en ek dink onmiddelik Kersfees en Duits. Die Hollanders het egter ook \u2019n sterk stollen (of soos hulle s\u00ea \u2018stol\u2019) tradisie, beide oor Kersfees en Paasfees. Vir my was stollen vir jare soortgelyk aan \u2019n opstoot bra of die prewelings van politici net voor verkiesings \u2013 propvol le\u00eb beloftes.<\/p>\n
\u2019n Onlangse opdrag om \u2019n paar van hulle vir \u2019n Hollandse advertensie te maak het my egter weer oor di\u00e9 half-brood\/half-koek ding laat dink.<\/p>\n
Toe maak ek dit soos ek dink dit beh\u00f3\u00f3rt te wees: gepak met vrugte en baie speserye. Die Hollanders week hulle vrugte dikwels in rum. Ek maak myne Suid-Afrikaans met rooibostee en brandewyn. Marsepein in die middel is tradisioneel, maar as jy dit haat dink ek dit sal heel gaaf wees sonder ook.<\/p>\n<\/div>
300g gedroogde koekvrugte (ek het Safari Sundried Cake Mix gebruik)
\n\u00bc koppie sterk rooibostee
\n3E brandewyn (laat uit as jy verkies)
\n500g broodmeel
\n100g suiker
\n15g dro\u00eb gis
\n2t fyn kaneel
\n1t gemengde spesery (mixed spice)
\n\u00bdt neutmuskaat
\ngroot knip naeltjies
\n350ml louwarm melk
\n2 eiers
\n50g sagte kamertemperatuur botter
\n10g sout
\n100g glac\u00e9 kersies, heel of in die helfte gesny
\n100g amandels, rofweg gekap
\ngerasperde skil van een suurlemoen
\n250g marsepein of marsepein substituut
\n100g gesoute botter, gesmelt
\nversiersuiker<\/p>\n<\/div>
Sit die dro\u00eb vrugte in \u2019n bak saam met die rooibos en brandewyn en laat staan vir ten minste \u2019n uur. Gooi die meel in \u2019n groot bak saam met die suiker, speserye, melk en eiers en meng goed. Knie vir vyf minute. Plaas die deeg in \u2019n groot skoon bak wat met kookolie geverf is en bedek met kleefplastiek. Sit eenkant om te rys vir \u2019n uur.<\/p>\n
Maak intussen jou marsepein rolle. Marsepein kan maar neuk, so die maklikste manier om dit te doen sonder om jouself en jou kombuistafel onmoontlik taai te maak is\u2026 kleefplastiek! Sit eenvoudig die marsepein op een stuk kleefplastiek en bedek dit met nog \u2019n stuk. Gebruik jou hande om die marsepein liggies in \u2019n lang worst te begin vorm en gebruik dan rolbewegins tot jy \u2019n perfekte marsepein \u2018wors\u2019 van so 3cm in deursnit het. Plaas dit in die yskas tot jy dit gebruik.<\/p>\n
As die deeg gerys het, voeg die sout, 50g sagte botter, kersies, neute, suurlemoenskil en gedreineerde dro\u00ebvrugte by. (Wenk: Dreineer hulle in \u2019n virgitis en druk hulle met jou kneukels om enige orige vloeistof uit te kry.) Meng goed deur.<\/p>\n
Deel die deeg in twee en plaas op \u2019n meelbestrooide oppervlak. Vorm twee reghoeke deeg so 4cm dik. Sny die marsepein in twee (4cm korter as die lengte van die deeg) en plaas in die middel van elke deeg reghoek. Vou die kante van die deeg oor die marsepein en vou dan die ente netjies onder in (soos jy \u2019n baba snoesig sal \u2018intuck\u2019) tot jy \u2019n perfekte ovaal vorm het.<\/p>\n
Plaas die rolle op \u2019n bakplaat met bakpapier gevoer en bedek met \u2019n klam vadoek. Laat reis vir \u2019n uur. Bak in \u2019n 200 grade Celsius voorverhitte oond tot deurgebak \u2013 so 45 minute. Verf die warm Paasstol herhaaldelik met gesmelte botter. (Die botter trek in en help die Paasstol om klammer te wees.) Bestrooi met versiersuiker na die laaste verf. Bedien op \u2019n mooi bord en bestrooi met \u2019n laaste bietjie versiersuiker net vir die mooi. Ek geniet hierdie Paasstol saam met goeie koffie vir Paasontbyt, saam met rooibostee hier teen elfuur en saam met \u2019n knertsie iets sterker hier teen vieruur. Loer na my wynvoorstel laer af. Ges\u00ebende Pase vir jou en jou familie!<\/p>\n<\/div>
2 medium<\/p>\n<\/div>
2 ure<\/p>\n<\/div>
45\u00a0min<\/p>\n<\/div>