Frikkadel, die woord kom kwansuis van die Franse \u2018fricadelle\u2019. Al wat ek weet is dis Boerekos by uitstek. Die kos van my kindwees.<\/p>\n
Laat ons mekaar mooi verstaan, \u2019n frikkadel is nie net \u2019n bol maalvleis met enigiets bygevoeg en op enige manier gekook nie. Nee, vir dit om frikkadel te wees in my boek, m\u00f3\u00e9t hy wees soos ouma hom gemaak het \u2013 met outydse spesery in die vorm van koljander, neutmuskaat en daai baie Boerse ding, kruienaeltjies. Hy moet gerasperde ui kry en jy moet hom in die oond bak, g\u2019n niks gepanbraai nie. En hy kry sous gemaak met, sjoe jene\u2026 Bisto.<\/p>\n
Laasweek skryf Kathleen Odendaal en vra of ek \u2019n ouma frikkadel resep het. Ek kry tonne versoeke vir resepte en hulle\u2019s almal op die lys vir as ek kans kry, maar hierdie\u2019s hartskos. Dadelik snuffel ek ouma se verflenterde handgekrabbelde boekie uit, roep Merlot vir geselskap en sit my voorskoot aan.<\/p>\n
Ma en ouma het frikadelle bedien met rys en murgpampoentjies gevul met ertjies, \u2019n klontjie botter bo-op vir die stout. Dis heel gaaf, maar so oude doos as flennie-pajamas met kant om die mou.<\/p>\n
Ek vervang die rys\/murgpampoentjie gedoente met fluweelgladde oranje soetpapat. Die ertjies mag bly, maar ek voeg ook byderwetse ertjieblaartjies by en, net vir die mooi, parmantige beet spruitjies. Dis oumakos vir nou.<\/p>\n<\/div>
\u00bc koppie melk
\nekstragroot knip witpeper
\n\u00bet koljander
\n\u00bdt neutmuskaat
\nekstragroot knip kruienaeltjies
\n1t sout plus nog \u2019n ekstra groot knip sout (einaardig ja, maar dit het daai ekstra leksel sout nodig!)
\n2 snye witbrood, korsies afgesny
\n800g bees maalvleis (een met bietjie vet in, nie maer nie)
\n\u00bd koppie witui, gerasper nie gekap nie
\n3E gesmelte skaapvet (wat ouma \u2018dripping\u2019 genoem het, jy kan dit uitlaat maar dit sal jammer wees)
\n\u00bd koppie water
\nbotter<\/p>\n<\/div>
\u2019n Goeie frikkadel is \u2019n veerligte krummelrige knaap, nie \u2019n digte aff\u00eare wat swaar in jou maag loop l\u00ea nie. Wat\u2019s die geheim? Fe\u00ebtjie vingers. Kyk, ek\u2019s nie skaam om my hande in kos te steek nie, 90 persent van die tyd gee dit die beste resultate. Maar nie as dit by frikadelle kom nie. Aan hom wil jy so min moontlik peuter en dit liefs met \u2019n vurk. Hier\u2019s hoe: Gooi die speserye en sout by die melk. Week die brood daarin tot al die melk opgesuig is. Maak die brood met \u2019n vurk fyn en voeg dit by die maalvleis, skaapvet en ui. Meng liggies deur met die vurk. Liggies mens, maak of jy Tinkerbell is en jy\u2019s op die regte spoor.<\/p>\n
Smeer die bodem van \u2019n oondvaste bak met botter (ouma se Pyrex-bak is perfek hiervoor). Gebruik jou hande (ja, nou mag jy) en vorm liggies frikadelle. Die puntenerige kosstilis in my steek haar kop uit hier en ek gebruik my elektroniese kombuisskaal om perfekte 100g frikadelle te maak. Sit die frikadelle in die oondbak en plaas \u2019n klontjie botter bo-op elke frikkadel. Gooi \u2019n halwe koppie water in die bak en bak teen 190 grade Celsius vir 35-40 minute. Skep halfpad deur van die vloeistof in die bodem van die bak op elke frikkadel. As die water te min raak, gooi nog bietjie by. (Nota: ouma het frikadelle vir \u2019n uur of meer gebak tot hy behoorlik dood is. Dis nie my styl nie, maar dis miskien joune.) Sit jou rooster aan vir die laaste paar minute om die frikkadelle mooi bruin te kry, maar hou dop dat jy hom nie brand nie.<\/p>\n
Verwyder die frikadelle en maak hulle toe met foelie om hulle warm te hou. Voeg \u2019n koppie water by die kookvloeistof in die oondbak (gebruik \u2019n pan as die bak nie op die stoof geplaas kan word nie). Maak die sous deur een teelepel Maizena en een teelepel Bisto in bietjie water op te los en by die kookvloeistof te roer. Kook hom tot hy verlydelik glansend is. Ja, ek weet f\u00eansie kokke gaan mor oor die Bisto, maar dis hoe ouma dit gemaak het.<\/p>\n
Hierdie resep maak 10 x 100g frikadelle. Dis ook heerlik saam met outydse tamatieslaai. Sien Goed Om Te Weet hieronder vir hoe.<\/p>\n<\/div>
10 x 100g<\/p>\n<\/div>
15 min<\/p>\n<\/div>
50\u00a0min<\/p>\n<\/div>