{"id":9297,"date":"2019-07-01T16:17:28","date_gmt":"2019-07-01T14:17:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.melkkos-merlot.co.za\/af\/?p=9297"},"modified":"2022-08-18T11:42:08","modified_gmt":"2022-08-18T09:42:08","slug":"sauvignon-saffraan-pere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.melkkos-merlot.co.za\/af\/sauvignon-saffraan-pere\/","title":{"rendered":"Sauvignon-saffraan pere met joghurtroom"},"content":{"rendered":"

As saffraan vir jou ore aansit is hierdie winter die perfekte tyd om di\u00e9 effe ongewone spesery van nader te leer ken. Onmoontlik om te beskryf en, as jy dit eers geproe het, onmoontlik om te vergeet, d\u00eds saffraan vir jou. Hierdie teer goue draadjies komende van die krokusblom is \u2019n fees op die tong en die oog. Net \u2019n klein knippie en die w\u00eareld is borriegeel mense. Maar anders as borrie, is subtiele saffraan ewe tuis in sout en soet disse. Enige ding met rys (dink risotto en paella) smeek vir saffraan. So ook enige kooksel met seekos en tamatie (dink bouillabaisse). Dit werk goed in bros, botter-ryke koekies en selfs vla.<\/p>\n

En dan is daar natuurlik saffraan pere \u2013 gesofistikeerd genoeg om skoonma se tong stil te kry, tog so\u00a0maklik om te maak. Jy kan jou saffraanstropie eenvoudig hou met net water en suiker by. Maar hoekom sal jy, as jy f\u00eansie kan wees met \u2019n koppie of twee Sauvignon Blanc ook? En omdat m\u00e9\u00e9r eenvoudig \u2018fabulous’ is, kom pypkaneel en kardamom sommer ook by. Jy kan hierdie pere met hulle saffraanstropie met cr\u00e8me fraiche bedien. Ek verkies iets ligter en kombineer dubbelroom joghurt met geklopte room \u2013 die perfekte balans van verleidelike ryk gesny met \u2019n bietjie suur.<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>
Al wat jy nodig het is…<\/h5>\n

Vir die pere<\/strong>
\n2 koppies dro\u00eb witwyn (ek het Sauvignon Blanc gebruik, maar Chenin is ook piekfyn)
\n2 koppies water
\n1 koppie suiker
\n2 x 7cm stukke heel pypkaneel
\n5 kardamompeule, oopgekraak met die agterkant van \u2019n sjefmes
\n\u00bct saffraan
\n6 ferm pere, geskil (moenie bodder met \u2019n mes nie, \u2019n groenteskiller is perfek)<\/p>\n

Vir die joghurtroom<\/strong>
\n1 koppie vars room, styf geklits met 2E strooisuiker
\n1 koppie dubbelroom plein joghurt<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

Sit al die bestanddele vir die pere in \u2019n pot en kook, al roerend, tot die suiker opgelos is. Laat sak die pere in die vloeistof (gebruik \u2019n diep pot waarin die pere net-net pas sodat hulle knus sit en bedek is met die vloeistof). Sit die deksel op en kook op medium-lae hitte tot net sag. Lig die pere uit en hou eenkant. Kook vloeistof met die deksel af op lae hitte tot dit stroperig is en gereduseer is tot omtrent \u2019n koppie vloeistof. Vou die geklopte room in die joghurt in. Sit pere voor met joghurtroom en saffraanstroop.<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

bedien<\/h4>\n

6<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

vooraf<\/h4>\n

10 min<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

kook<\/h4>\n

30+\u00a0min<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

Gehou van die resep? Deel dit!<\/h4>
<\/i><\/a><\/span><\/i><\/a><\/span><\/i><\/a><\/span><\/div><\/div>