{"id":9443,"date":"2019-10-04T12:43:47","date_gmt":"2019-10-04T10:43:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.melkkos-merlot.co.za\/af\/?p=9443"},"modified":"2022-08-18T11:28:23","modified_gmt":"2022-08-18T09:28:23","slug":"lamskenkels-in-rooiwyn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.melkkos-merlot.co.za\/af\/lamskenkels-in-rooiwyn\/","title":{"rendered":"Lamskenkels in rooiwyn"},"content":{"rendered":"

Dis lenteblom glorie in die Kaap, my gunsteling tyd van die jaar. Die dae is koel, die w\u00eareld groen van die welkome winterre\u00ebn en die verduiwelse Suidooster nog grootliks in bedwang. Oktober is die laaste maand wat my mond nog water vir ryker kos, kos soos lamskenkel in rooiwyn. Asof hulle my gedagtes kan lees stuur Welgegund<\/a> van Wellington se mense vir my \u2019n bottel van hulle premium rooi versnit, Providence, saam met wynmaker Friedrich K\u00fchne se resep vir lamskenkels. Sy resep het \u2019n Oosterse klap met gemmer, soja en oestersous. Maar ek het polenta met parmesaan op die brein, en besluit Mediterreens is die pad om te vat.<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>
Al wat jy nodig het is…<\/h5>\n

4 lamskenkels
\n1 groot ui, gekap
\n2 groot wortels, gekap
\n\u00bd koppie seldery, gekap
\n2 huisies knoffel, gekap
\n4E koekmeel
\n1E tamatiepasta
\n500ml dro\u00eb rooiwyn
\n400ml lamaftreksel
\nsout
\n1t swartpeper
\n2 lourierblare
\n10cm stiggie roosmaryn
\n2 klein stiggies tiemie
\nolyfolie, vir braai
\npolenta met hope parmesaan ingeroer, vir bedien
\nItaliaanse pietersielie, vir bedien
\nbaba wortels, stadig pangebraai in \u2019n leksel botter, vir bedien<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

Verbruin die lamskenkel in bietjie olie. Verwyder en plaas in \u2019n oondskottel met deksel. Tuimel die uie, wortel en seldery in dieselfde pan\u00a0en braai vir vyf minute. (Daar behoort genoeg olie in die pan te wees. Indien nie, voeg net \u2019n katspoegie by.) Voeg die knoffel by en braai vir \u2019n paar sekondes. Roer die meel in tot dit verdwyn. Voeg die tamatiepasta, peper, lamaftreksel en rooiwyn by. Kook, al roerend, vir twee minute. Gooi die sous oor die skenkels, bedek en rooster in \u2019n lae 160 grade Celsius oond vir 2-3 ure tot super sag.<\/p>\n

Kook die polenta volgens die aanwysings op die verpakking. Roer ongeskik baie gerasperde parmesaan of pecorino by. Proe vir sout en pas aan. Proe die lamsous ook vir sout en pas aan. (Hoeveel jy nodig het hang af van hoe souterig jou aftreksel was.) Bedien lamskenkels op parmesaan en strooi \u2019n handvol pietersielie oor. Maak \u2019n bottel goeie rooiwyn oop en geniet.<\/p>\n

OOR WELGEGUND HERITAGE WINES PROVIDENCE 2015<\/p>\n

Welgegund<\/a> Heritage Wines se Providence 2015 is\u00a0\u2019n vruggedrewe Rh\u00f4ne-styl vesnit van 60% Shiraz, 30% Cinsaut (1974 erfeniswingerd)\u00a0en 10% Carignan gemaak van net die beste vrugte. Al die kultivars is apart gegis en het 16 maande in 95% Franse\u00a0en 5% Amerikaanse houtvate (30% van hulle nuut) spandeer.<\/p>\n

Dis \u2019n intense, komplekse wyn met struktuur en hope donker vrugte en spesery. Die Cinsaut dra rooivrugte en \u2019n ligte varsheid by, terwyl die Carignan \u2019n lang einde belowe. Drink dit nou of hou dit vir nog \u2019n jaar of wat.<\/p>\n

Toekennings:<\/strong> Welgegund se Providence 2015 kry vier sterre in die 2018 Platter-gids. By die National Wine Challenge het dit dubbele goud verower, asook silwer by die Decanter World Wine Awards and Concours Mondiale. Prys:<\/strong> Die Providence 2015 is tans teen R320 (uitsluitend BTW) by die kelder te kry en sal binnekort landwyd beskikbaar wees.<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

bedien<\/h4>\n

4<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

vooraf<\/h4>\n

20 min<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

kook<\/h4>\n

3\u00a0ure<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div>

Gehou van die resep? Deel dit!<\/h4>
<\/i><\/a><\/span><\/i><\/a><\/span><\/i><\/a><\/span><\/div><\/div>