Tert klink so… wel, terterig. Soos alle Afrikaanse woorde, is dit \u2019n wonderlike woord, maar ek sou nou nie juis s\u00ea dis ons elegantste woord nie. S\u00ea dit in Frans \u2013 \u2018tarte\u2019 \u2013 en dit val op die oor soos \u2018n klinkende silwer klokkie. Die Franse het \u2019n \u2018tarte au fromage blanc\u2019 \u2013 \u2019n gesofistikeerde nommertjie gemaak van \u2019n sagte wit kaas met rosyne en versuikerde vrugte. Toe dog ek nou, kom ek doen iets soortgelyks. Maar in plaas van \u2018fromage blanc\u2019 gebruik ek roomkaas en \u2019n bietjie suurroom. En kom ek gooi boerejongens by in plaas van die versuikerde vrugte. Weliswaar sommer net \u2019n tert, maar \u2019n elegante een \u2013 met \u2018n gr\u00eand Franse sussie.<\/p>\n<\/div>
Vir die kors<\/strong> Vir die vulsel<\/strong> Voorverhit jou oond tot 200\u00b0C. Meng die koekmeel, versiersuiker en botter met die punte van jou vingers (of in \u2018n voedselverwerker) tot dit soos broodkrummels lyk. Voeg die eiergeel en water by en meng totdat dit \u2019n deeg vorm. Knie vir \u2019n minuut of twee, draai toe in kleefplastiek en plaas in die yskas vir 30 minute.<\/p>\n Rol die deeg uit (op \u2019n meelbestrooide oppervlak), voer \u2019n gesmeerde 23cm losbodempan daarmee en plaas weer in die yskas vir 5 minute. Prik die bodem met \u2019n vurk, voer die hele pan met tinfoelie, maak hom tot bo vol met rou rys en bak dit teen 200\u00b0C vir 10 minute. Haal uit, verwyder die tinfoelie en rys en bak vir nog 12 minute totdat die bodem van die kors droog is. (\u2019n Tertkors is soos \u2018n babatjie, hy wil nie \u2019n nat boud h\u00ea nie.) Laat afkoel in die pan en sny versigtig enige oortollige deeg af sodat die tertdop netjies is soos \u2019n troep op parade.<\/p>\n Vir die vulsel, klits die eiers. Voeg hulle by die roomkaas, suurroom en suiker en meng met \u2019n lepel (gebruik \u2019n ligte vou aksie, hierdie is nie \u2019n ding wat geklits moet word nie). Vou nou die boerejongens en gemmer by en gooi die mengsel in die tertdop. Bak vir 30 minute teen 190\u00b0C. Verlaag dan die temperatuur tot 150\u00b0C en bak vir nog 20-25 minute tot lig goudbruin en gestol.<\/p>\n<\/div> 12<\/p>\n<\/div> 1\u00a0uur<\/p>\n<\/div> 1\u00a0uur<\/p>\n<\/div>
\n175g koekmeel
\n25g versiersuiker
\n100g yskoue botter, in blokkies gesny
\ngeel van een eier
\n1E koue water
\n(Ek het jare gesoek na \u2018n tertkors wat \u00e9lke keer werk. Hierdie een van Mary Berry, daai Engelse doyenne van al wat \u2018n gebak is, is so \u2018n resep.)<\/p>\n
\n350g roomkaas
\n225g strooisuiker
\n150ml suurroom
\n4 groot eiers
\n70g boerejongens (as jy nie het nie, gebruik sommer net gewone rosyntjies)
\n20g versuikerde gemmer, baie fyn gesny (opsioneel)<\/p>\n<\/div>bedien<\/h4>\n
vooraf<\/h4>\n
kook<\/h4>\n
Gehou van die resep? Deel dit!<\/h4>