Ierse sodabrood

Met die dat ek nie dom is nie, sê ek nie sommer nee as ’n bottel aan my deur kom klop nie. Soos laasweek, toe die mense van die La Motte wynlandgoed twee fraai bottels van hulle konfyt oorstuur vir my om te proe. Konfyt is half te eenvoudig ’n woord vir die interessante konkoksies uit hulle plaaswinkel. Dink aarbei, suurlemoengras en gemmer. Sjoe. Of koemkwat met warm speserye en wyn. Konfyt met wyn? So bek moet jêm kry.

Fênsie konfyt vra natuurlik vars brood, warm uit die oond. Die 7-dae-oue winkelbrood in my yskas het nie juis my hart op hol gehad nie. Ek wou my nog in die ding inpraat, maar die Franse verdigris-groen mufkolle was net te erg. Brood moes ek bak. Dis natuurlik baie minder moeite om te bak as om in die kar te klim en te loop koop. Nee, rêrig, dit is – mits jy nie met gis gaan sukkel nie.

Kyk ek’s mal oor gis. Dis tog gis wat druiwesap in wyn verander. En verantwoordelik is vir die wonderlikste stylselrige verleiding – van ciabatta tot croissante, baguette tot brioche. Maar soos meeste goeie dinge in die lewe, vra gis tyd.

Die oplossing? Sodabrood. Die Iere sê sodabrood is hulle s’n. Maar dit word donkiejare al wêreldoor gemaak, met effense verskille hier en daar. Wat is sodabrood? Brood gemaak met koeksoda (die rysagent) en een of ander suur soos die tradisionele karringmelk of joghurt (om die koeksoda te aktiveer). Vandat jy jou voorskoot aansit tot jy aansit vir smul is minder as ’n uur. Met die dat daar nie gis, rys of ’n geknie is nie, is sodabrood heel anders as gewone brood. Die tekstuur is krummelrig, soortgelyk aan die van ’n botterbroodjie. Dis beste warm uit die oond met ’n onbeskofte dik laag plaasbotter.

Hou jy dit tot die volgende dag is dit beter om dit in roosterbrood te verander vir ontbyt. Met die dat die tekstuur my aan botterbroodjies herhinner, verkies ek iets soets daarop. Dink piesangs gekarameliseer in botter en esdoringstroop met ’n skeppie crème fraîche vir die stout. Of roosterbrood met soet vanielje-maskarpone en vars ryprooi aarbeie (wat jy met suiker besprinkel en vir ’n uur laat staan totdat hy stroop trek). Nou praat jy mos. Sodabrood – so maklik my kat kan dit maak.