Hoenderslaai met ‘n Oosterse klap

Uitdagings in die kombuis is vir my soos ’n vet biefstuk met ’n glas Cabernet – ek’s mal daaroor. Soos die keer toe ek paella in die Okavango gemaak het – alles uit blikkies. Of die keer toe ek ’n fênsie driegangmaal vir ses opgetower het, ‘puff pastry’ powwertjies en al – op die tweeplaat-stoof van ’n vyftig-jaar-oue Jurgens. Jip, mal oor ’n uitdaging.

So toe die mense van SABC3 se Expresso oggendprogram my e-pos en vra ek moet seblief ’n slaai kom maak, sê ek natuurlik ja. Slaai… So waar’s die uitdaging dan nou eintlik?

Wel, vir ‘starters’ beteken dit ek moet douvoordag opstaan sodat die grimeerpop my ergste groewe en blertse kan toepleister – en ek’s nie wat jy ’n oggendmens sal noem nie.

Sy’s nogal goed daarmee, die grimeer-engel. Die eindresultaat verbaas my elke keer – veral as ek so twee meter van die spieël af staan, en selfs meer as ek eers my kontaklense uitpop.

Maar die eintlike uitdaging hier was ek moes vrugtesap gebruik. Nou vrugtesap in ’n slaaisous is nie ’n ongehoorde ding nie. Dink vinkel-en-lemoenslaai met ’n lemoen-vinaigrette. Of eendslaai met ’n sweem framboos in die slaaisous.

Om die sap sommer net so in ’n slaaisous te loop gooi het nie vir my na genoeg moeite geklink vir al daai grimering nie. Toe doen ek maar effe meer. Ek gryp appelsap en gooi vars gemmer en rissie by vir bietjie houding. En ek kook dit tot dit dik en stroperig is. En ek verf die hoender daarmee. En ek doop die hoender in sesam-sade. Hier’s hy – hoenderslaai met ’n stewige Oosterse klap. Dis woes gesond. Gelukkig is dit ook lekker.