Heel hoender op die braai

Lig versigtig die hoendervel van die borsies af en druk die botter onder die vel in. (Hoenderborsies is bra droog, die botter help om hulle sappig te hou.) Druk die knoffel, roosmaryn en ’n halwe suurlemoen in die hoender in (of twee halwes suurlemoen as die hoender baie groot is). Vryf die vel met olyfolie en sprinkel mildelik met sout en peper. Sit in die middel van jou ketelbraai (Weber) met ’n aluminium dripbak onder die hoender. Sit die deksel op en braai vir ’n uur. Haal die deksel na ’n uur af en toets deur die hoenderdy te sny waar hy met die hoenderlyf kennis maak. As die sap helder loop is hy reg, as jy pienk sien gee hom nog so paar minute.

Verwyder die hoender en laat hom vir ten minste 15 minute rus, verkieslik effe langer. Sny die orige suurlemoene in die helfte en plaas hulle met die gesnyde kant na onder op die braai tot hulle lieflike bruin strepe het en begin karameliseer. Bedien die hoender op ’n groot bord met roosmaryn takkies vir die mooi en die gebraaide suurlemoene sodat mense sap oor die hoender kan druk. As daar sous in die dripbak is, gooi dit in ’n klein bekertjie saam met enige vloeistof wat uitgeloop het terwyl die hoender gerus het. Sit dit ook op die bord saam met die hoender.

Druk van die geroosterde knoffelhuisies uit en meng die knoffelpasta met goeie mayonnaise en sit voor in ’n klein bakkie. Maak ’n groenslaai met ’n mengsel mooi blare gekus met vinaigrette en strooi sommer kappertjie blommetjies ook oor, tog te fraai. ’n Bros ciabatta en my rokerige braaimielies daarby en jy’t ’n eenvoudige maar elegante fees.