Tequila plathoender op die braai

Sit die plathoender in ’n sterk toerits-tipe plastieksakkie. (Loer na GOED OM TE WEET laer af en vind uit hoe om ’n hoender in ’n plathoender te verander in onder 20 sekondes! Ernstig, dis so maklik ek’s seker Merlot sal dit kan doen.) Voeg die marinade bestanddele by. Druk die lug uit, rits toe en masseer die hoender liggies. Plaas in die yskas vir ten minste twee ure. Gee die plathoender so elke halfuur nog ’n ligte massering.

Maak intussen die Pollo Asado sous. Voeg eenvoudig al die sous bestanddele bymekaar, bedek en plaas in die yskas sodat die geure kan kennis maak. Jy kan hierdie plathoender op twee maniere braai:

METODE 1: INDIREK
Ek’s lui, dus is my gunsteling manier van braai indirek. Want ek kan die vleis op die braai gooi en ander meer belangrike dinge loop doen. Soos wyn drink. Vir die indirekte metode het jy natuurlik ’n ketelbraai nodig. Maak eenvoudig vuur in daai handige Weber mandjies en plaas hulle oorkant mekaar langs die kant van jou Weber. Die hoender sit jy in die middel waar daar nie kole is nie. Sit die deksel op (die luggate moet oop weess anders versmoor jy jou vuur) en braai vir twintig minute. Daarna kan jy dit mildelik met die Pollo Asado braaisous begin verf. Die sous bevat suiker, so doen jy dit te vroeg kan die lotjie dalk brand op ’n manier wat jy nie van gaan hou nie.

Dis NIE nodig om die hoender te draai met die indirekte metode nie. Meer tyd vir wyn. Hoe lank die hoender braai, hang af van hoe groot hy is en hoe warm jou vuur is. Begin hom hier na 35 minute te toets deur ’n dun mes in die dikste deel van die hoender te steek. As die vloeistof wat uitloop helder is in plaas van pienk is hy reg en moet hy dadelik afkom sodat hy nie uitdroog nie.

METODE 2: DIREK
Die meer tradisionele manier van braai, versprei die kole eenvoudig eweredig oor die braai sodra hulle reg is. Sit die hoender op en laat dit weereens braai vir 20 minute voor jy begin sous smeer. Anders as met die indirekte metode MOET jy die hoender draai as jy hierdie metode gebruik. Wenk: Ek gebruik nie ’n braaitang as ek ’n plathoender draai nie. Die tang skeur onvermydelik die vel en soms sommer die vleis ook. Ek gebruik twee lang plat burger spane (een bo, een onder die hoender) om die knaap versigtig te lig en draai.

Sit voor met warm sagte tortillas, suurroom, wiggies lemmetjie, koljanderblare en ’n eenvoudige salsa gemaak van mielies, gekapte sprietuie en tamatie gekus met ’n gesonde blerts olyfolie en teug lemmetjiesap.